Poivre Noir – Le fleuve en tableau pour d’heureux gourmets
Il y a cet endroit fabuleux, au bord du Saint-Laurent, où a choisi de s’installer la famille propriétaire du restaurant Poivre Noir. Le décor ravit et fournit le meilleur prétexte au chef José-Pierre pour faire voyager somptueusement ses invités par les papilles.
Depuis son ouverture en 2007, le Poivre Noir émerveille et régale ses habitués, couples, familles, gens d’affaire… la clientèle est diversifiée, aime les plats raffinés, la nappe blanche et le service attentionné. Sans aucune fausse note; l’addition est tout à fait honnête.
Les copropriétaires Émilie et le chef José-Pierre, tous deux diplômés de l’Institut d’hôtellerie du Québec, se sont associés aux parents de ce dernier pour créer ce rendez-vous gastronomique, devenu un incontournable à Trois-Rivières.
La fine cuisine internationale et audacieuse du Poivre Noir, sa ferveur pour les produits locaux, la carte des vins présentant plus de 300 étiquettes, l’intention de faire vivre une expérience nouvelle et des plus agréables à sa clientèle explique bien son succès au fil du temps.
Menu dégustation à l’aveugle : Quand la magie des accords mets et vins opère
Parmi les spécialités de la maison, le menu dégustation participe à la réputation de fine cuisine du restaurant. Le concept veut que les convives ignorent quels seront les mets à venir, les services-surprises accompagnés du vin approprié amusent et ravissent à la fois.
Les grands classiques
On adopte l’endroit et on y revient souvent… pour le tartare de bison, pour le foie gras poêlé en terrine et servi depuis le premier jour, sans oublier, bien sûr, le menu dégustation.
Nos inséparables de Plaisir & Bien-Être ont goûté le bonheur grâce à tous ces délices :
Vin effervescent- France, Crémant du Jura, Champ Divin
Mise en bouche – peperoncino farci au thon, féta, crème sure à la salicorne
Focaccia maison, huile d’olive de Grèce (cueilli hâtivement), dukkha
Thon rouge la Gaspésie, poireaux au nori, bouillon de champignon matsutake;
Pétoncle u10 poêlé, espuma de mascarpone au café, pavé de courge confit;
Tartare de bison, armillaires, jerky, foie gras au sel;
Pieuvre grillée, patate douce, sauce pipian et piperade de poivrons;
Macreuse de bœuf 24H, os à moelle, rabioles, betteraves, cerises;
Queue de homard, purée de panais au chocolat blanc, gel de lèche de tigré;
Crème prise au dulce de léche, mangue, mascarpone;
Étagé de chocolat noir, crème de thé matcha, gel d’argousier, crumble de chocolat à la fleur de sel;
Vin blanc – France, Loire, Mathieu Coste, Rebelle, 2019
Vin orange – Italie, Émilie Romagne, Denavolo, Dinavolino 2018
Vin rouge – France, Languedoc, Pic Saint-Loup, Clos Marie, L’Olivette, 2018
Belle saison, tapas et terrasse!
Une autre jolie formule innovante de nos propriétaires amoureux de l’Espagne : la cuisine extérieure qui exploite merveilleusement la superbe terrasse et sa vue imprenable sur le fleuve. Bar à tapas, les ami(e)s! En été, un cuisinier attitré à la terrasse propose une belle variété de tapas et autres délices. Le Saint-Laurent se prête au jeu et vous voilà ailleurs.
Si vous croyez que le Poivre Noir n’est pas pour vous, c’est simplement que vous n’y êtes pas encore allé(e). Le site web du restaurant vous expose différentes formules bien adaptées par le temps qui court. Menu grande classe à emporter avec directives faciles pour profiter pleinement de toutes les saveurs. Vous pouvez également opter pour la livraison. Le menu à la carte vous fera tout autant saliver.
La famille du Poivre Noir ne cesse de se réinventer ! C’est ainsi que le Sea Shack du bord du lac accueille touristes et gens de la place en bordure du lac Saint-Pierre depuis trois étés maintenant. Une cabane à fruits de mer à découvrir lors de votre prochaine balade estivale ou d’une subite envie de fruits de mer et de nature en beauté !
