Située à Mont Saint-Grégoire, en Montérégie, l’Érablière Charbonneau se démarque par la passion de ses propriétaires et de ses 20 employés. Malgré la crise sanitaire, ils ont réussi à mettre en place des formules pour continuer à desservir la clientèle.

Une tradition intergénérationnelle

En 2004, avec ses parents Denis* et Claudine, qui louaient une érablière en montagne depuis plus de 10 ans, Mélanie Charbonneau en fait l’acquisition pour y installer une magnifique cabane à sucre en bois rond, avec salles de réception intégrées. Des sentiers pédestres sont dégagés tout autour pour y accueillir des promeneurs. En 2014, Mélanie et son conjoint Alexandre Jourdain deviennent les propriétaires de l’Érablière. La qualité des mets maison qui y sont servis, l’accueil chaleureux et le respect de l’environnement constituent encore aujourd’hui les valeurs de base de la famille Charbonneau.

*Denis Charbonneau est l’un des petits-fils d’Omer Brodeur, un véritable pionnier dans le domaine de la sucrerie à Mont Saint-Grégoire.

Un vrai repas de cabane livré à domicile

Notre équipe (de gourmands-gourmets…) a eu la chance de goûter aux spécialités de cette sympathique érablière en commandant une boîte-repas pour deux via le réseau « Ma Cabane à la Maison ». Nous avons été surpris par la générosité de l’ensemble. Que du traditionnel fait à la maison : quiche-omelette, jambon et saucisses à l’érable, ragoût de boulettes, fèves au lard, pommes de terre rôties, mini-tourtières de bœuf, oreilles de crisse et lard grillé, sans oublier les irrésistibles desserts (tarte au sucre, pets de sœur, beignets et coulis à l’érable), et bien sûr le fameux sirop. Même le ketchup maison, le pain, le beurre, les cretons et la salade de chou étaient fournis. Nos coups de cœur ? Les betteraves, le chili végan à l’érable* et le coulis à l’érable. En fait, tout était excellent !

* en supplément.

Savoir bien tirer son épingle du jeu

Mélanie Charbonneau nous confie qu’… : « avec la pandémie, comme nous ne savions pas quand nos salles de réception allaient rouvrir, nous nous sommes tournés vers la préparation de plats pour emporter. En nous joignant au réseau « Ma Cabane à la Maison », nous avons commencé à préparer des boîtes-repas généreuses pour 2, 4 ou plusieurs personnes ». D’autres initiatives sont mises en place par ces propriétaires débrouillards et créatifs : « Tout en respectant les mesures d’hygiène en vigueur, nous avons installé un coin salle à manger à l’extérieur avec foyer et terrasse. Dans notre casse-croûte, aussi à l’extérieur (ouvert à l’année), nous servons des potages maison, des paninis, notre chili végan, la poutine de l’érablière, des gros biscuits, des chaussons garnis… ». D’autres activités adaptées ont pu être poursuivies : la tire d’érable sur neige, les aires de jeux pour les enfants, l’accès aux sentiers de promenade. Dans sa boutique sur place, il est possible de trouver une panoplie de produits dérivés à l’effigie de l’Érablière.

Des projets pour le retour à la normale

« C’est certain, qu’après la pandémie, nous reprendrons nos activités habituelles, mais nous souhaitons continuer nos travaux de rénovation et d’innovation », souligne la copropriétaire de l’Érablière Charbonneau. Le couple a prévu de réaménager les sentiers en montagne, de rénover le bâtiment d’accueil, d’investir dans les infrastructures des parcs Arbraska… « Et nous resterons ouverts à l’année ! » précise Mélanie.

Avec ses activités en plein air et ses mets disponibles en ligne, l’Érablière Charbonneau s’avère une option idéale pour profiter du temps des sucres dès maintenant. Encourageons cette merveilleuse tradition québécoise !

* http://www.erablierecharbonneau.qc.ca/